{"id":24899,"date":"2022-02-07T00:27:57","date_gmt":"2022-02-06T23:27:57","guid":{"rendered":"http:\/\/manipogo.de\/?p=24899"},"modified":"2022-01-31T22:28:44","modified_gmt":"2022-01-31T21:28:44","slug":"pasta-alla-norma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manipogo.de\/?p=24899","title":{"rendered":"Pasta alla Norma"},"content":{"rendered":"

Heute schreibe ich \u00fcbers Essen, was eigentlich zu profan f\u00fcr manipogo <\/em>ist, aber ich habe da eine nette Entdeckung gemacht, die ich euch nicht vorenthalten will. Ha, diebische Freude, wenn man einer Kollegin einen Fehler nachweisen kann … Nein, es ist einfach die Freude \u00fcber eine Entdeckung, die den Italiener in mir jubeln l\u00e4sst.<\/p>\n

\"IMG_0435\"<\/a>Im September wollen wir wieder nach Kalabrien, vielleicht erst eine Woche auf die Insel Panarea, dann wieder in die glanzvolle Wohnung mit Blick von Tropea<\/a> \u00fcbers Meer. Kalabrien. Da muss ich unbedingt die ber\u00fchmte Pasta alla Norma<\/em> probieren, deren sugo<\/em> (So\u00dfe) aus einer Mischung von passierten Tomaten, Ricotta und ged\u00fcnsteten Auberginen besteht. Kann man auch selber machen, doch Ricotta ist so schwer zu finden (vielleicht im italienischen Suupermarkt in Freiburg).<\/p>\n

\"020a\"<\/a>\u00bbNorma\u00ab ist die ber\u00fchmteste Oper von Vincenzo Bellini aus Catania, 1831 geschrieben. Als der Dichter Nino Martoglio sie kostete, soll er ausgerufen haben: \u00bbChista ie le vera Norma!\u00ab Das ist die wahre Norma! Also Catania an der Ostk\u00fcste Siziliens. Da war ich doch mal, im Mai 2014! Habe dort schwarze Spaghetti gegessen (mit Tintenfisch-sugo; sieht aus wie ein Wurmgericht …) und bin als Sozius auf einer Vespa durch die Stadt kutschiert worden<\/a>.<\/p>\n

Nun zur Entdeckung. Vor einer Woche lief ich so herum und fischte aus einem Telefonh\u00e4uschen ein Buch zur raschen Lekt\u00fcre: Eine Japanerin in<\/em> Florenz<\/em> von Magdalen Nabb, 2006 erschienen. Es ist Maresciallo Guarnaccias dreizehnter Fall. Leider hat Frau Nabb nur noch einen vierzehnten Fall hinterherschieben k\u00f6nnen; am 18. August 2007 starb sie, 60 Jahre alt, in Florenz an einer Hirnblutung. (Nun tut mir die Entdeckung fast wieder leid.) Seit 1975 hatte sie in Florenz gelebt. Sie wird mir sicher nicht b\u00f6se sein. Das Buch las ich in zwei Stunden durch, es ist recht gut, und die Abschweifungen zur Familie des Maresciallos m\u00fcssen anscheinend sein im Krimi. Das liest man gern.<\/p>\n

Guarnaccia stammt, wie man erf\u00e4hrt, aus Siracusa, das liegt vielleicht 100 Kilometer s\u00fcdlich von Catania, wo die Pasta alla Norma<\/em> entstand. (Bis nach Florenz sind es vielleicht 1000 Kilometer.) Wir lesen also:<\/p>\n

Als er zum Mittagessen nach Hause zur\u00fcckkehrte, stand Teresa in der K\u00fcche und kochte Spaghetti alla Norma, sein Lieblingsgericht.<\/em><\/p>\n

Ich wollte wissen, wie man diese Pasta macht und las auf einer Seite (italianisiert.de<\/em>), man nehme Maccheroni her oder Penne rigate, und:<\/p>\n

Auf gar keinen Fall darf es lange Pasta wie Spaghetti sein<\/strong>, dar\u00fcber sind sich alle Sizilianer einig. Wer also demn\u00e4chst im italienischen Restaurant sitzt und Dinge wie \u00bbSpaghetti alla Norma\u00ab auf dem Men\u00fc sieht, der sollte das Weite suchen …<\/em><\/p>\n

Auf der Seite sizilianischekueche.de<\/em> <\/a>meint der Autor (oder die Autorin:<\/p>\n

Die Nudeln, die wir in Catana daf\u00fcr nehmen, sind Maccheroni oder Rigatoni.<\/em><\/p>\n

Wieder was gelernt. Der Nationale Tag der Pasta alla Norma<\/em> ist der 23. September, aber so lange wollte ich nicht warten. Und Magdalen Nabb ruhe in Frieden oder sei weiter kreativ, sie hat immerhin Florenz auf die Krimi-Landkarte gesetzt, und ob sie mal Frau Donna Leon in Venedig besucht hat, \"R.cc298d92ee73827ab02f31b0fb2f0cf3\"<\/a>die Kommissar Brunetti erschuf? Sie h\u00e4tten sich gut verstanden. Sizilien muss sich aber nicht verstecken. Es hat Commissario Montalbano<\/a>, <\/em>und der isst auch f\u00fcr sein Leben gern. In einer Sendung 2006 ist er bei seinem Kollegen Mimi Augello eingeladen, und dessen Frau bereitet ihm Pasta alla Norma zu. Mit Penne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Heute schreibe ich \u00fcbers Essen, was eigentlich zu profan f\u00fcr manipogo ist, aber ich habe da eine nette Entdeckung gemacht, die ich euch nicht vorenthalten will. 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