{"id":33471,"date":"2023-12-01T01:48:51","date_gmt":"2023-12-01T00:48:51","guid":{"rendered":"http:\/\/manipogo.de\/?p=33471"},"modified":"2023-12-04T20:49:18","modified_gmt":"2023-12-04T19:49:18","slug":"unser-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/manipogo.de\/?p=33471","title":{"rendered":"Unser Kaffee"},"content":{"rendered":"<p>Diese tolle, ereignisreiche Reise, von der manipogo seit \u00fcber einer Woche berichtet, war dem Kaffee gewidmet. Viel haben wir \u00fcber unser schwarzes Getr\u00e4nk erfahren, und kurz bevor wir das Land verlassen (morgen fr\u00fch um 4 Uhr), versuche ich es zusammenzufassen. <!--more--><\/p>\n<p>Es fing an mit einem Besuch bei der Kaffee-Kooperative \u00bbShalom\u00ab, bei der uns Stephen Kabala und Elias Hasulube (wir sehen sie unten, Kabala stehend) in die Kunst der Kaffeeherstellung einf\u00fchrten. In der Genossenschaft, die 1966 ins Leben gerufen wurde, arbeiten Juden, Muslime und Christen eintr\u00e4chtig zusammen. Ihr Kaffee sei rein organisch, erkl\u00e4rte Hasulube, und die interkonfessionelle Zusammenarbeit sei bew\u00e4hrt: \u00bbEs geht um den Kaffee, er ist zentral.\u00ab<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231120_092302.jpg\" rel=\"attachment wp-att-33474\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-33474\" src=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231120_092302-1024x576.jpg\" alt=\"20231120_092302\" width=\"540\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231120_092302-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231120_092302-300x169.jpg 300w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231120_092302-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mit Kaffee werden weltweit fast 500 Milliarden Euro Umsatz gemacht. In Afrika liegt \u00c4thiopien beim Export vor Uganda; auf der Welt produziert Brasilien am meisten, gefolgt von Vietnam und Kolumbien. Aus diesen drei L\u00e4ndern kommen 50 Prozent des Weltkaffees, aber organisch ist der nicht besonders. Brasilien setzt viel Gift ein, meint man, und erntet maschinell. Au\u00dferdem werden da Robusta- und Arabica-Bohnen zusammengemischt. Der Arabica ist wertvoller, da er nur oberhalb von 2500 Metern w\u00e4chst. Die Erderw\u00e4rmung wird ihm zusetzen.<\/p>\n<p>Wir durften selbst ausprobieren, wie es sich anf\u00fchlt, die roten Kirschen vom Strauch abzutrennen und in einen Eimer zu werfen. Wenn sie reif sind, gehen sie sch\u00f6n ab, denn der kleine Stiel muss am Ast verbleiben. Die noch nicht reifen, gelblichen Kirschen l\u00e4sst man einstweilen h\u00e4ngen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_102623.jpg\" rel=\"attachment wp-att-33476\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-33476\" src=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_102623-1024x576.jpg\" alt=\"20231123_102623\" width=\"540\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_102623-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_102623-300x169.jpg 300w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_102623-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>In den Kirschen verbergen sich die Bohnen, noch einmal gesch\u00fctzt durch eine Pergamentschicht, und die untere gelbe Maschine sch\u00e4lt die roten Kugeln. Die Bohnen mit ihrer Pergamentumh\u00fcllung, die eErdn\u00fcssen \u00e4hneln, werden in Wasser eingelegt und einen Tag lang fermentiert. Danach l\u00e4sst man sie trocknen und sortiert sie aus, wie wir gesehen haben. Der Herr, der auf den beiden Bildern gezeigt wird, ist der Kaffee-Experte und R\u00f6ster Alex Kunkel aus Essen, der sich M\u00fche gab, uns das Procedere zu erkl\u00e4ren. Er wies uns auf <a href=\"https:\/\/worldcoffee.info\/\" target=\"_blank\">das kritische Kaffee-Portal \u00bbR\u00f6ster\u00ab<\/a> hin und betreut den <a href=\"http:\/\/kaffeegartenruhr.de\/der-kaffeegartenruhr\/\" target=\"_blank\">KaffeeGartenRuhr<\/a> im Essener Grugapark.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_33478\" style=\"width: 550px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_120315-e1701113883666.jpg\" rel=\"attachment wp-att-33478\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-33478\" class=\"wp-image-33478\" src=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_120315-e1701113883666-576x1024.jpg\" alt=\"Diese Maschine extrahiert die Bohnen mit ihrer Pergamentumh\u00fcllung \" width=\"540\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_120315-e1701113883666-576x1024.jpg 576w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_120315-e1701113883666-169x300.jpg 169w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231123_120315-e1701113883666-768x1365.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-33478\" class=\"wp-caption-text\">Diese Maschine extrahiert die Bohnen mit ihrer Pergamentumh\u00fcllung<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ohne Maschinen geht es nicht. In einer Kaffee- und Honig-Kooperative in Mbale (Bienen helfen mit; durch ihre Best\u00e4ubung wird der Kaffee besser) sahen wir 3 Maschinen, die die restlichen Vorg\u00e4nge betreiben. Die Bohnen werden in der rechten Maschine herausgeholt, in der mittleren nach Gr\u00f6\u00dfe sortiert, und in der linken (die mit dem Trichter) werden die besten Bohnen (die f\u00fcr AA-Qualit\u00e4t) nochmals nach Gr\u00f6\u00dfe maschinell ausgelesen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231121_103935.jpg\" rel=\"attachment wp-att-33479\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-33479\" src=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231121_103935-1024x576.jpg\" alt=\"20231121_103935\" width=\"540\" height=\"304\" srcset=\"https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231121_103935-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231121_103935-300x169.jpg 300w, https:\/\/manipogo.de\/wp-content\/uploads\/20231121_103935-768x432.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Nun, dann werden die Bohnen in S\u00e4cke verpackt und ausgeliefert. Sie gehen in viele L\u00e4nder, wo sie erst ger\u00f6stet und weitertransportiert werden \u2014 und da wird dann gutes Geld verdient. Wie seit 150 Jahren liefert Afrika den Rohstoff, und die anderen holen sich die Kohle. Ich bin mir nicht sicher, alles verstanden und richtig dargelegt zu haben, nur wei\u00df ich (und wissen wir alle) nun, wieviel Arbeit n\u00f6tig ist, damit ich am Morgen meinen guten hei\u00dfen schwarzen Kaffee schl\u00fcrfen kann.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Diese tolle, ereignisreiche Reise, von der manipogo seit \u00fcber einer Woche berichtet, war dem Kaffee gewidmet. 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